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2006年05月11日
なすの即席漬け
田辺市文里 アセロラフーズ提供 「吉田透のおいしいおしゃべり」５月１１日放送分
なすときゅうりをつかった中華風お漬け物
にんにく好きにはたまらない一品。
〔材料〕
なす ３コ きゅうり １本 塩（揉み込み用） 小さじ１ にんにく １片 大葉 ５枚 生姜 １片 砂糖 小さじ１／２ 酢 大さじ１ 醤油 大さじ１ 胡麻油 小さじ１／２ ラー油 小さじ１
田辺料理学校、吉田透校長先生作
〔つくりかた〕
１ なすは洗って縦半分に切り、小口より薄切りに。
２ きゅうりは洗って、小口より薄切りの輪切りに。
３ なす、きゅうりに塩小さじ１をよく揉み込み、１０分くらい置く。
４ にんにく、生姜はみじん切り。大葉は葉芯をとって千切りにし、ボールに合わせておく。
５ なす、きゅうりの時間がたったら手で固く絞って、にんにく、生姜、大葉のボールに混ぜ合わせる。
６ つづいて砂糖、酢、醤油、胡麻油、ラー油をまぶして、皿をのせて全体を抑え、その上から水をはったボールなどで重しをして、３０分くらい置く。
投稿者 nanki : 2006年05月11日 16:14