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2006年05月25日
えびとそら豆のピリ辛炒め
田辺市文里アセロラフーズ提供
「吉田透のおいしいおしゃべり」（５月２５日放送分）
えびチリをそら豆を加えて色鮮やかに…
［材料］
えび ２００ｇ （えびの下味用）紹興酒 大さじ１ 塩 小さじ１／３ 胡椒 少々
そら豆（カラ付きで） ３００ｇ ブナピー １パック 白葱 １０ｃｍくらい にんにく １片 土生姜 １片
（合わせ調味料） 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１／４ 醤油 小さじ２ 紹興酒 大さじ１ ケチャップ 大さじ３ スープ １／２カップ 片栗粉 小さじ２
（炒め用） サラダ油 大さじ２ 豆板醤 小さじ２
田辺料理学校 吉田透先生作
［作り方］
１ えびは殻をむいて背に切り目を入れて背わたを取り、洗って、紹興酒・塩・胡椒をする。
２ そら豆はさやから出し、熱湯でさっとゆでる。（１～２分）
３ ブナピーは石付きをとり、細かくほぐしておく。
４ 白葱はみじん切り。
５ にんにく・土生姜もみじん切り。
６ 合わせ調味料を混ぜて作っておく。
７ フライパンにサラダ油・葱・にんにく・土生姜を入れてから火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を加え、少し炒めてからブナピー、ブナピーがしんなりしてきたら、えびを加え、えびの色が変わったら合わせ調味料を加え、全体に絡めたら、そら豆を加える。
投稿者 nanki : 2006年05月25日 15:35