南紀乃風

田辺料理学校　吉田透先生作
１　ねじりこんにゃくは鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、煮立ったらザルにとって水気をよくきり、醤油小さじ２をふりかけておく。
２　ししとうがらしはさっと洗い、軸を切って少し切り目を入れておく。
３　赤唐辛子は種を取って、小口から細かく切る。
４　豚バラ肉は長さを半分に切る。
５　こんにゃくは豚バラ肉でくるくる巻く。
６　フライパンに胡麻油を入れ、こんにゃくを豚肉の巻き終わりを下にして入れ、色づく程度に焼く。
７　続いて調味料（酒・醤油・砂糖）と赤唐辛子を加え、汁気が無くなるまで煎りつけ、取り出して適当に切って盛りつける。
８　同じフライパンでししとうをさっと炒め、付け合わせる。