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2006年08月31日
豚肉と葡萄の白ワイン煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透の美味しいおしゃべり」（８月３１日放送分）
今の季節、お買い得！種なし大粒葡萄をつかってみました。ほんのり芳る葡萄がさわやかです。
〔材料〕
豚肩ロース ３００ｇ 塩 小さじ１／２弱 胡椒 少々 小麦粉 適宜 玉葱 １００ｇ 種なし葡萄（大粒） ２５０ｇ サラダ油 大さじ１ バター 大さじ１ 白ワイン １／２カップ スープ １／２カップ
田辺料理学校 吉田透先生作
１ 豚肉は一口大のそぎ切りにし、塩・胡椒をすり込み、小麦粉をまぶす。
２ 玉葱はみじん切り。
３ 葡萄は皮をむく。
４ フライパンにサラダ油を熱し、玉葱をすき通るまで炒め、真ん中をあけてバターを加え、豚肉を一枚ずつ広げながら焼き、葡萄・白ワインを入れひと煮立ちしたら、スープを加え、蓋をして１０分ほど弱火から中火で煮る。
汁こと器に盛り、パセリを飾る。
投稿者 nanki : 2006年08月31日 10:47