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2006年08月11日
豚冬湯（トン・トウ・タン）
田辺市文里アセロラフーズ提供
「吉田透のおいしいおしゃべり」（8月10日放送分）
暑い夏には温かいものを！冬瓜は身体のむくみをとったり、熱を冷ましたりしてくれます。
[材料]
冬瓜 500ｇ 豚肉 200ｇ 紹興酒（なければ日本酒でもOK） 大さじ1 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 胡椒 少々 青葱 2本
田辺料理学校 吉田透先生作
1 冬瓜は種とわたを取り、3cm位の角切りににし、皮を薄くむき、表側に格子の切り目を入れる。
2 豚肉は2cmくらいに切る。
3 葱は小口より細かく切る。
4 鍋に水6カップ（1200㏄）と冬瓜、豚肉を入れて強火にかけ、アクを丁寧にすくい取り、落し蓋をして弱火で20～30分、冬瓜が充分やわらかくなるまで煮て、紹興酒・砂糖を入れ5分ほど煮て、塩・胡椒・しょうゆを加えさらに5分ほど煮る。
6 器に入れ、葱を散らす。
投稿者 nanki : 2006年08月11日 08:03