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2006年09月07日
いちじくのコンポート
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（９月７日放送分）
夏の疲れはでていませんか？ゆったり大人のティータイムをすごしてみては…お子さまにはレモン汁で。
〔材料〕
いちじく 大６こ グラニュー糖 １００ｇ 水 大さじ２ コアントロー（レモン汁でもＯＫ） 大さじ１ 生クリーム １００ｃｃ いちじくの煮汁 大さじ１ ピスタチオ 適宜
田辺料理学校 吉田透先生作
1 いちじくは洗って、皮を湯むきにして縦半分に切る。
2 厚手の鍋に水大さじ2・グラニュー糖を入れて中火にかけ、鍋をそっと動かしながら薄い煙が出るまで煮て、湯1/2カップを加え、（この時、はねるおそれがあるので火傷に注意！手袋などをして）キャラメルソースを作る。
3 いちじくを並べて入れ、中火で8分ほど、時々返しながら煮る。
4 いちじくをボールにあけ、ボールの底を氷水で冷やしながら粗熱をとってから、コアントロー（レモン汁でもＯＫ）を全体にふり、冷蔵庫で冷やす。
5 生クリームをボールに入れ、いちじくの煮汁を入れ7～8分立てにする。
6 器にいちじくを盛り、生クリームとピスタチオを飾る。
投稿者 nanki : 2006年09月07日 16:10