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2006年09月21日
豚肉と青菜の黒酢炒め
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（９月２１日放送分）
このコーナーにご提供いただいているアセロラフーズさんの「黒酢」を使ってお料理をしてみました。
〔材料〕
豚肩ロース（１ｃｍ厚さ） ２００ｇ （豚肉の下味）酒 小さじ１ 塩 少々 胡椒 少々
青菜（チンゲンサイ） １００ｇ 玉葱 ２００ｇ 生椎茸 ４コ 赤ピーマン ２コ サラダ油 大さじ１
（合わせ調味料）黒酢 大さじ２～３ 醤油 大さじ１ 酒 大さじ１ ハチミツ 大さじ２
塩 少々 胡麻油 小さじ１
田辺料理学校 吉田透先生作
１ 豚肉は２ｃｍ四方くらいのそぎ切りにし、酒小さじ１・塩・胡椒少々をしておく。
２ 合わせ調味料を作る。片栗粉は最後に入れてよく混ぜておく。
３ 青菜は軸と葉に分け、小口から２ｃｍくらいに切り、葉と軸は別々にしておく。
４ 玉葱は２ｃｍくらいに、生椎茸は石突きを取り、十字に切る。
５ 赤ピーマンは縦半分に切って種を取り、２ｃｍくらいに切る。
６ フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、豚肉に火が通ったら玉葱を入れ、玉葱が半透明になってきたら、青菜の軸を加えて炒め、生椎茸・赤ピーマンを入れて少し炒めてから、青菜の葉を入れて塩少々をふり、合わせ調味料を全体にからめ、仕上げに胡麻油を鍋肌にまわし入れ、火を止める。
投稿者 nanki : 2006年09月21日 10:42