« ラジオチャリティミュージックソン | メイン | 小口おもしろプレイランド »
2006年12月15日
鯵の酢の物
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（１２月１４日放送分）
忘年会にお疲れのお父さんの胃に、愛情込めて鯵の味…。
〔材料〕
鯵の干物 大１尾分 土生姜 １５ｇ きゅうり １本 紅たで 少々
（三杯酢） 酢 １／２カップ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１／２ 薄口醤油 小さじ１
田辺料理学校 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 鯵はこんがり焼いて、焼きたてに三杯酢を少量ふりかけておく。
２ きゅうりは板ずりにして、縦二つに切って更に斜めに薄く切る。
３ 生姜は皮をむいてごく薄く切り、更に細い千切りにして水にさらし、針生姜にしておく。
４ 残りの三杯酢に、鯵の身をほぐしながら入れ、きゅうり・針生姜を加え、よく和えて器に盛り、紅たでを天盛りにする。
※ 味の含みが良くなるよう、必ず焼きたての熱い物に三杯酢をふりかける。
投稿者 nanki : 2006年12月15日 15:28