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2006年12月22日
えびの揚げカナッペ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（１２月２１日放送分）
いよいよ冬休み、そしてクリスマスに年末・お正月…人が集まる機会が多くなります。
パーティーを華やかに演出する一品です。
〔材料〕 むきえび １５０ｇ 鶏ささみ １００ｇ 卵 １コ 塩 小さじ１／２ 酒 小さじ２ にんにく １片 葱 １本
パセリ 少々 食パン薄切り ６枚 揚げ油 適宜
田辺料理学校 吉田透先生作
〔作り方〕
１ えびは背腸を取って洗い、細かく切る。
２ 鶏ささみも細かく切る。
３ にんにくは細かく切る。
４ 葱・パセリはみじん切り。
５ フードプロセッサーに、えび・鶏ささみ・卵・塩・酒・にんにくを入れよく混ぜる。
最後に葱を加えてざっと混ぜる。
６ 食パンの片面にえびのすり身を均一にのせて広げ、表面を平らにしてパセリを散らす。
７ 揚げ油を熱し、パンをえびのついている方を下にして入れ、えびが薄く色づくまで揚げて（３～４分）、裏返し、パンがきつね色になったら取り出す。
８ 揚げたパンの縁を切り、更に４つに切って器に盛る。
投稿者 nanki : 2006年12月22日 11:14