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2007年02月01日
ホット・イタリアン・サラダ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（2月1日放送分）
野菜は熱を加えると驚くほどたくさんの量が一度に食べられますが、味付けしだいでもっと、もっとたっくさん！！食べられます。
「ホット」サラダですが、さめてもＧＯＯＤ！
〔材料〕
カリフラワー ４００ｇ 塩 小さじ１ キャベツ ３００ｇ 玉葱 １００ｇ セロリ １／２本 粗挽きソーセージ １５０ｇ ニンニク １片 オリーブ油 大さじ１ 白ワイン １／２カップ 塩 少々 胡椒 少々 チャービル（飾り用） 適宜
マスタード・ドレッシング
粒マスタード 大さじ２ ＥＸオリーブ油 大さじ２ 白ワインビネガー 小さじ２ タイム 少々 塩 少々
田辺料理学校 吉田透先生昨
〔作り方〕
１ カリフラワーは小房に分け、さっと熱湯に通し、ザルに取る。
２ キャベツは４～５ｃｍの角切り。
３ セロリと粗挽きソーセージは乱切り。
４ ニンニクはみじん切り。
５ フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら、キャベツ・玉葱・セロリを入れざっと混ぜ、ソーセージを底のほうに加え、白ワインを入れ、ふたをして野菜がある程度柔らかくなるまで蒸し焼きにし、塩・胡椒で調味する。
６ 野菜を蒸している間にドレッシングをあえておく。
７ 器に盛り、チャービルを散らし、ドレッシングを添える。
投稿者 nanki : 2007年02月01日 15:31