2007年02月22日
切り昆布の炒め煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（2月22日放送分）
気の利いた和のおかず。多いめに作ってお弁当や、箸休めにも…。
昆布のおいしい季節です。
〔材料〕
切り昆布 ２５０ｇ 豚バラ肉 ２００ｇ さつまあげ 3枚
にんじん 1本 ごま油 大さじ１
酒 大さじ１ 砂糖 大さじ２ 醤油 大さじ２ みりん 大さじ１ 鰹節 ５ｇ
〔作り方〕田辺料理学校 吉田透先生作
１ 切り昆布はたっぷりの水で手早く洗い、ザルに上げて水気をよく切る。
２ 豚肉は 小口から２ｃｍ位に切る。
３ さつまあげは半分に切って、小口から１ｃｍ位に切る。
４ にんじんは皮をむき、３ｃｍ位の長さの太めの千切り。
５ 鍋にごま油大さじ１を熱し、豚肉を入れ、酒大さじ１をふりかけ、強火で炒め、にんじんを加えさらに炒める。
６ 続いて昆布を入れてさっと炒め、水1カップを加え、さつまあげを入れ、砂糖大さじ２・砂糖大さじ２・醤油大さじ１を加え、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮て、醤油大さじ１・みりん大さじ１を入れひと混ぜして火を止め、鰹節を混ぜ合わせる。
投稿者 nanki : 2007年02月22日 17:35