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2007年03月26日
わけぎの牛肉巻き
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（3月22日放送分）
「わけぎといえば『ぬた』やろう！」というそこのおかあさん！！さっそく今晩試してみてください。
これならわけぎが驚くほどたくさん食べられますよ。
〔材料〕
牛肉薄切り ２５０ｇ 塩 少々（味噌の塩味で加減）
わけぎ 1/2束 サラダ油 大さじ１ バター 大さじ１
味噌 大さじ２ 酒粕 大さじ２ みりん 大さじ２ 醤油 小さじ１
赤ワイン 大さじ２
※ 好みで練り辛子をつけてお召し上がりください。
田辺料理学校 校長 吉田透先生作〔作り方〕
１ わけぎは洗って根を切り落とし、根本の太い部分は少し切り込みを入れておく。
２ 小鉢に味噌・酒粕・みりんで溶きのばしよく混ざったら、醤油を加えてさらに混ぜておく。
３ 牛肉は、長さ２０ｃｍ・幅１０ｃｍ位に広げておく。
このときに、味噌の塩味が薄ければ、塩を振りかけておく。
４ 広げた牛肉全体に味噌だれを塗り、牛肉の幅に切ったわけぎを束にしてのせて、しっかりと巻いていく。
５ フライパンにサラダ油・バターを入れ、牛肉の巻き終わりを下にして入れ、焼く。
６ 焼き色が付いたら、赤ワイン大さじ１を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
投稿者 nanki : 2007年03月26日 15:41