2007年04月13日
青じそつくねのあせろらソース
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（4月12日放送分）
毎月12日はアセロラの日。
このコーナーのスポンサー・田辺市文里、鹿島高校正門前 アセロラフーズにぜひどうぞ。
〔材料〕
鶏挽肉 ３００ｇ はんぺん 1枚 味噌 大さじ１ 酒 大さじ１ 青じそ 10枚
（合わせ調味料）あせろらドレッシング １／２カップ 酒 大さじ２ みりん 大さじ２ 薄口醤油 小さじ２ 片栗粉 小さじ１
サラダ油 大さじ１
（飾り用）白葱 ５ｃｍ スナックえんどう 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 青じそは粗みじんに切る。
２ 合わせ調味料を作る。
器にあせろらドレッシング・酒・みりん・薄口醤油・片栗粉を合わせておく。
３ ボウルに、挽肉・はんぺんを入れてよく混ぜ、味噌・酒を加えて更に粘りが出るまでよく練り、青じそを混ぜ合わせて16等分にし、丸めて小判型にする。
４ フライパンに油大さじ１を熱し、中火で両面をこんがり焼き、合わせ調味料を入れ、からめる。
※ 軽く押さえて固ければ焼き上がっている。
５ 白髪葱をつくり、天盛りにする。
６ スナックえんどうは、塩を入れた熱湯で色よく茹で、水に取り、付け合わせる。
投稿者 nanki : 2007年04月13日 09:31