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2007年05月03日
そら豆と牛肉のアンティパスト
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（5月3日放送分）
イタリア料理の「前菜」＝アンティパスト…ですが十分「おかず一品」になりますよ。b(^。^)
冷たく冷やしてお召し上がり下さい。
〔材料〕
そら豆（さや付き） ４００ｇ 玉葱 1/2コ 牛肉 １５０ｇ
塩 少々 胡椒 少々 にんにく 1片
みりん 大さじ１ 醤油 大さじ１ オリーブ油 小さじ２ プチトマト 9コ
（ドレッシング）
オリーブ油（ＥＸオイル） 大さじ１ 砂糖 少々 酢 小さじ２
塩 小さじ１／４ 胡椒 少々 粒マスタード 小さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ プチトマトは湯むきする。
皮に薄く切れ目を入れ、熱湯につけて少しおいてから、冷水に取り、皮をむく。
熱湯はこの後、そら豆を茹でるのに使う。
２ そら豆はさやから出し、皮に少し包丁を入れ、塩茹でして皮をむく。
３ 玉葱はごく薄く切る。
４ にんにくはみじん切り。
５ 牛肉は拍子木に切り、塩・胡椒をしておく。
６ ボウルにドレッシングの材料を混ぜドレッシングを作り、玉葱を漬け込んでおく。
７ フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出てきたら
牛肉をサッと炒め、みりん・醤油で調味し、
あら熱が取れたらボウルに入れ、そら豆・トマトも加えて和え、器に盛る。
投稿者 nanki : 2007年05月03日 15:16