南紀乃風

田辺料理学校校長　吉田透先生作
１　ベビーコーンは、縦半分に切る。大きめのものはさらに半分に切る。
２　鶏ささ身は筋を取って半分に切り、横５㎜くらいの長さの細切りにし、
　　酒大さじ２・塩小さじ１／４をまぶしてよく混ぜ、15分くらいおいておく。
３　いんげんは色よく茹で、3等分に切る。
４　レモン1コは絞って汁を取る。
５　器にスープ1/2カップ・塩小さじ１／４・酒大さじ２・
　　片栗粉小さじ１・レモン汁をよく混ぜておく。
６　鶏ささ身に片栗粉大さじ２をまぶす。
７　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、まずベビーコーンを炒めながら
　　塩ひとつまみで調味し取り出す。
８　　フライパンに残ったコーンのかけらをよく取ってから
　　サラダ油大さじ２を熱し、鶏ささ身を入れて炒め、胡椒少々し、
　　ささ身にだいたい火が通ったらベビーコーンを戻し、
　　調味料を入れ手早く絡め、いんげんを合わせ器に盛る。