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2007年06月07日
さきいかと春雨の韓国風炒めもの（チャプチェ）
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（6月7日放送分）
さきいかが絶妙な旨味を出してイイカンジ～♪
ピリ辛加減はお好みで。ご飯にも、おつまみにもオススメです。
〔材料〕
さきいか ３０ｇ 牛肉薄切り １００ｇ
（牛肉下味）にんにく １片 砂糖 小さじ１ 醤油 大さじ１ 酒 小さじ１ ごま油 小さじ１
人参 １００ｇ 干し椎茸 2枚 きゅうり 1本 春雨 ８０ｇ
塩 少々 胡椒 少々 サラダ油 小さじ２
（合わせ調味料）
砂糖 大さじ１ 塩 少々 コチュジャン 小さじ１ 醤油 大さじ２ 酒 大さじ１ ごま油 小さじ２
（仕上げ）
白ごま 適宜 糸唐辛子 適宜
田辺料理学校校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ さきいかはなるべく細かく裂いておく。
２ 牛肉は小口より千切りにし、おろしにんにく・砂糖・醤油・酒・ごま油で下味を付けておく。
３ 人参・戻し椎茸・きゅうりは千切り。
４ 春雨は熱湯で茹でて戻し、１０ｃｍくらいに切っておく。
５ 合わせ調味料を作る。
６ フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、人参をしんなりするまで炒め、
戻し椎茸を加え、塩・胡椒を少々してから、さきいかを入れサッと炒め、
きゅうりを加え、ひと混ぜしてボウルに取る。
７ 続いてフライパンにサラダ油小さじ１と牛肉を入れよく混ぜてから火にかけ、火が通ったらボウルに入れる。
８ 次に春雨を炒め、合わせ調味料を加え、しっかり味付けし、
同じボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせ器に盛り、白ごま・糸唐辛子を散らす。
投稿者 nanki : 2007年06月07日 15:56