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2007年06月15日
鶏の二色照り焼き
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（６月１４日放送分）
６月の第三日曜日といえば！SOU！！『父の日』
「お父さん、外に飲みに行かなくても、おうちで家族でおいしいく呑もうよ♪」
ぜひ作ってあげてください。
秋津川中学校２年 丸山結以（まるやま ゆい）ちゃんにも作ってもらいました。
〔材料〕
鶏挽肉 ４００ｇ 枝豆 ２００ｇ コーン（生） １／２本
酒 大さじ１ 塩 小さじ１／３ 卵 １コ 片栗粉 大さじ３ 小麦粉 適宜
（タレ） 砂糖 大さじ２ 酒 大さじ２ 醤油 大さじ３ みりん 大さじ２
サラダ油 大さじ２ 竹串 １２本
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 枝豆はさやごと塩を入れた熱湯で茹で、豆を取り出し、水気を拭いて小麦粉少々をまぶしておく。
２ コーンは包丁で削り、バラバラにほぐしてから小麦粉少々をまぶす。
３ ボウルに挽肉を入れ、酒・塩を入れて混ぜ、
卵を割り入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて更に混ぜ、
半分に分けて、一つは枝豆、もう一つにはコーンを入れて混ぜ込み、
それぞれを１２等分にする。
４ 器に砂糖・酒・醤油・みりんを合わせてタレを作る。
５ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、枝豆入り団子を丸く平らに形を整えて入れ、
表面に焦げ色が付くまで焼き、取り出す。
６ 続いてサラダ油大さじ１を熱し、コーンの団子を焼き、枝豆団子を戻し、
タレを加えてからめ、串に枝豆・コーンを刺し盛りつける。
投稿者 nanki : 2007年06月15日 11:25