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2007年06月21日
豆乳ゼリー・八角の香り
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（6月21日放送分）
八角は「胃腸の働きを活発にし新陳代謝を高める」そうですよ？
杏仁豆腐の香り付けなどにも使われています。
これからの暑い日のおやつにぜひどうぞ。
〔材料〕
豆乳 ２００ｃｃ 八角 ２片 粉ゼラチン 小さじ２ 砂糖 ４０ｇ 生クリーム ５０ｃｃ
（ソース）練り白胡麻 大さじ１ ハチミツ 大さじ１ 水 大さじ１
（飾り）白胡麻 少々
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ ボウルに粉ゼラチンを3から4倍の水で20分程ふやかしてから、上に砂糖をのせておく。
２ 鍋に水１００ｃｃと八角を入れ、弱火で香りを出し、
ボウルの粉ゼラチンにかけてゼラチンと砂糖をよく溶かし、
豆乳・生クリームを加え、型に入れ流し固める。
３ ソースを作る。
練り白胡麻に水を少しずつ加え、溶けたらハチミツを入れ混ぜ合わせる。
４ 豆乳ゼリーにソースをかけ、白胡麻を散らす。
投稿者 nanki : 2007年06月21日 15:09