« 柏レイソルがやってきた！ | メイン | ７月は河川愛護月間 »
2007年07月10日
ゴーヤの印籠揚げ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（7月5日放送分）
夏ばて予防にビタミンCたっぷりのゴーヤをどうぞ。
[材料]
ゴーヤ （細いもの）1本 豚バラ肉 100ｇ えび 150ｇ 青ねぎ 1本
酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 卵黄 1コ分
（天麩羅の衣） 小麦粉 100ｇ 卵白 1コ分 冷水 1/2カップ
小麦粉 適宜 揚げ油 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
[作り方]
1 ゴーヤは洗って長さを4等分に切り、種とワタを取り除き、1ｃｍの輪切りにする。
2 豚肉は細かく切る。
3 えびは殻をむいて、塩･片栗粉を少々まぶし、よくもんで水で洗い細かく切る。
4 ねぎは小口から細かく切る。
5 天麩羅の衣を作る。
ボウルに卵白を入れてよく溶き、冷水を混ぜ合わせてから小麦粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。
6 ボウルに豚肉・えび・ねぎ･卵黄を入れて混ぜ、酒･塩･しょうゆで調味してよく混ぜて具を作る。
7 ゴーヤに具をきっちり詰め、小麦粉をまぶし、天麩羅の衣をつけ、
170℃に熱した油で揚げる。
※ 好みにより梅塩をそえる。
投稿者 nanki : 2007年07月10日 11:53