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2007年09月27日
野菜とソーセージの蒸し煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（9月27日放送分）
そろそろ暖かい食卓が恋しくなる季節ですね。
野菜自体の甘さ、おいしさを味わってください。
〔材料〕
キャベツ （大）１／２コ ジャガイモ 3コ 玉葱 1コ 人参 （小）2本
ソーセージ 6本 ベーコン 2枚
バター ３０ｇ スープの素 1コ ローリエ 1枚
塩 小さじ１／４ 胡椒 少々 ブロッコリー 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ キャベツは6等分に切る。
２ ジャガイモは皮をむいて、半分に切る。
３ 玉葱は皮をむいて１ｃｍの輪切りにし、ほぐしておく。
４ 人参は皮をむいて3等分に切り、縦半分に切る。
５ ベーコンは3等分に切る。
６ 鍋に水１ｃを入れ、ベーコンを底に並べ、キャベツ・ジャガイモ
人参・ソーセージを入れ、玉葱をほぐしながら散らし、スープの素を砕きながら入れ、
ローリエ・塩小さじ１／４・胡椒少々し、バターを加え、アルミ箔をのせる。
※ アルミ箔は落とし蓋の代わり。真ん中に穴を空けておく。
７ 鍋の蓋をきちんとして強火にかけ、
煮立ってきたら中火～弱火にして２０～３０分蒸し煮にする。
８ 野菜の良が半分くらいになり、ひたひた位の煮汁が出てきたら
味を調える。
※ ブロッコリーは色よく茹で、付け合わせる。
投稿者 nanki : 2007年09月27日 16:04