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2007年10月04日
中華鉢蒸し
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
10月4日放送分
具たくさんな蒸し物は、一人前ずつ作っても良し、大鉢で作って取り分けても良し…
香り高いあんをかけて、やさしい食感をお楽しみ下さい。
〔材料〕
豚挽肉 １００ｇ 土生姜 １０ｇ かにかま ５０ｇ 葱 1本
卵 4コ スープ ３ｃ（水６００ｃｃ、中華顆粒小さじ１／２）
塩 小さじ１／４ 薄口醤油 大さじ１
（あん） スープ １ｃ XO醤 大さじ１～２（お好みで） 塩 少々 片栗粉 小さじ２
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 生姜は皮をむいて、みじん切り。葱は小口より細かく切る。
２ かにかまは１ｃｍ位に切る。
３ 水3ｃに中華顆粒小さじ１／２を溶かしておく。
４ ボウルに卵を割りほぐしておく。
５ 別のボウルに豚挽肉・生姜のみじん切り・かにかまを混ぜ、スープを少しずつ入れながらよく混ぜ合わせ、塩・薄口醤油で調味し、溶き卵と混ぜ合わせ器に入れる。
６ 充分蒸気の上がっている蒸し器に入れ蒸す。
７ あんをつくる。
鍋にスープ１ｃ・XO醤・を混ぜ合わせ、塩で調味し火にかけ、煮立ったら片栗粉の水溶きをいれ、あんにする。
８ 蒸しスープにあんをかける。
投稿者 nanki : 2007年10月04日 15:20