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2007年11月09日
かますの柚子香焼き
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
（11月8日放送分）
お弁当にも、お酒の肴にもお勧めです。
今日はエリンギを使いましたが、他のきのこでもおいしいですよ。
〔材料〕
かます 5尾 きのこ １パック つまようじ 10本
醤油 大さじ２ みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ 柚子 小1個
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ かますは3枚におろし、小骨を取る。
２ 柚子の皮はおろし、実は輪切りにする。
３ 深めのバットに醤油・みりん・酒を混ぜ合わせ、
柚子の輪切り・かます・食べ安く切ったきのこを入れ、
1時間ほど付けておく。
４ 時間が経ったら、かますの皮に飾り包丁を入れ、（×模様）
皮目を下にして、両端から真ん中に向かって身を巻き（両づま折り）
つまようじで止める。
５ 魚焼き器で、かますときのこをこんがりと焼く。
６ かますを皿に盛り、おろした柚子を散らし、きのこを添える。
投稿者 nanki : 2007年11月09日 10:59