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2008年02月07日
炒り白滝と福豆
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
2月7日放送分
「鬼はそと～！福は内～！」の節分豆、残っていませんか？
お酒にも、あったかご飯にも、お弁当にもお勧めの一品です。
〔材料〕 福豆 ４０ｇ 醤油（豆の下味） 大さじ１ 糸こん ２００ｇ 人参 ５０ｇ
だし汁（鰹出汁） 1/2カップ 砂糖 大さじ３ 醤油 大さじ２ 白いり胡麻 適宜 胡麻油 大さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 福豆に醤油大さじ1をまぶし、1時間くらい置く。
２ 白滝は熱湯で2～3分茹で水に取り、4～5ｃｍ長さに切っておく。
３ 人参は皮をむいて、4～5ｃｍ長さの千切り。
４ 鍋に胡麻油を熱し、糸こんをよく炒め、人参を加え更に炒め、
だし汁・砂糖を加え少し煮て、醤油を入れ、汁気がなくなるまで煮たら
豆を加え、ひと混ぜして火を止める。
５ 器に盛り、白いり胡麻をかける。
投稿者 nanki : 2008年02月07日 16:17