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2008年02月28日
ちくわと椎茸の卵とじ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
（2月28日放送分）
ご飯の上にのせるとイイカンジな丼にもなります。
卵はとろとろの半熟がおいしいです♪
〔材料〕
ちくわ １５０ｇ 干し椎茸 ２枚 玉葱 1コ 青葱 2本 卵４コ
だし汁 3/4カップ（１５０ｃｃ） みりん 大さじ２ 醤油 大さじ３
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ ちくわは斜め薄切り。
２ 干し椎茸は水で戻して、千切り。
３ 玉葱は皮をむいて、縦半分に切って、薄切り。
４ 葱は斜め薄切り。
５ 卵は溶いておく。
６ 鍋にみりんを入れて火にかけ（煮きりみりんにする）、だし汁3/4カップを加え、
再び煮立ったら醤油を加え、ちくわ・椎茸・玉葱を入れ、
玉葱が透き通ってきたら葱を散らし、卵を流し入れ、
半熟になったら火から下ろす。
※ だし汁は 椎茸の戻し汁でも良い
投稿者 nanki : 2008年02月28日 15:05