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2008年02月14日
鱈のパプリカクリーム煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
（2月14日放送分）
魚へんに雪と書いて「タラ」！！朝には一部雪が積もっていた田辺市内です。
今日はバレンタインスペシャルバージョンで、食パンをハート形にして飾ってみました。
〔材料〕
鱈 ３切れ 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 小麦粉 適宜
玉葱 中1コ 黄パプリカ 1/2コ 人参 １００ｇ にんにく 1片
小麦粉 大さじ１ 白ワイン 1/2カップ（100ｃｃ）
牛乳 １カップ（200ｃｃ） 固形スープ（チキンブイヨン） 1コ パプリカ（スパイス） 小さじ１
サラダ油 大さじ２ ディル 適宜 食パン（10枚切り） １斤
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 鱈は一口大にそぎ切りし、ザルにのせ両面に塩・胡椒をして
1～30分置く。
２ 玉葱・黄パプリカは１ｃｍ角に切る。
３ 人参は皮をむいていちょう切り。にんにくはつぶしておく。
４ 鱈の水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉を付ける。
５ フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、鱈の両面を焼き、皿に取る。
６ サラダ油大さじ１を足し、にんにくを入れて火にかけ、
香りが出てきたら玉葱を加え、すきとおるまで炒めたら
人参を入れてよく炒める。
７ 続いてパプリカを加えてさっと炒め、小麦粉大さじ１をふり入れ、
暫く炒めてから、白ワイン・牛乳・チキンブイヨンで調味し、
鱈を戻し、５～６分煮て、パプリカ（スパイス）を振り入れ、
混ぜ合わせて器に盛り、ディルを飾る。
８ パンを焼いて添える。
投稿者 nanki : 2008年02月14日 15:54