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2008年02月21日
じゃがいもと鶏胸肉のXO醤炒め
田辺市文里アセロラフーズ提供 「吉田透のおいしいおしゃべり」（2月21日放送分）
ご自宅で本格中華！でも簡単にできますよｖ(^。^)ｖ
〔材料〕
鶏胸肉 ３００ｇ 塩 小さじ1/4 胡椒 少々 卵 1コ 片栗粉 大さじ２
じゃがいも ４００ｇ ピーマン ３コ にんにく １片 サラダ油 大さじ1/2
（タレ） 水 1/2カップ 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ 醤油 小さじ１ XO醤 小さじ２強
揚げ油 適宜 胡麻油 小さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作 作り方
１ 鶏胸肉は２ｃｍ角に切り、塩・胡椒を揉み込んでおく。
２ じゃがいもは皮をむき、水にさらして２ｃｍ角に切る。
３ ピーマンは２ｃｍ角に切る。
４ にんにくはみじん切り。
５ タレを合わせておく。
６ 揚げ油を180℃に熱しておく。
７ 鶏肉に溶き卵・片栗粉をまぶし油で揚げる。
８ じゃがいもは水気を取り、油で揚げる。
９ ピーマンはさっと揚げる。
１０ フライパンにサラダ油・にんにくを入れて熱し、
香りが出てきたらタレを加え、煮立ったら鶏肉・ジャガイモを入れ少し煮詰めて
ピーマンを加え、最後に胡麻油で風味を付ける。
投稿者 nanki : 2008年02月21日 15:04