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2008年04月24日
ほろ酔いゼリー
田辺市文里アセロラフーズ提供 「吉田透のおいしいおしゃべり」
（4月24日放送分）
「ほろ酔い」…言葉だけでうれしくなる気がするんですけどぉ♪♪♪
色合いもほんのりほろ酔いかげんな桜色で…
日本酒でなく、ワインで作ってもおしゃれですよ☆
〔材料〕
イチゴ 150ｇ ゼラチン 大さじ１ 砂糖 70ｇ 日本酒 180ｃｃ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ ゼラチンは3倍の水でふやかしておく。
※ 水を入れた器にゼラチンを振り入れるようにする。
２ イチゴは洗ってへたを取り、水気をよく切り
ボウルに入れてつぶしておく。
３ 鍋に水1/2カップ（100ｃｃ）と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら
火から下ろし、あら熱が取れたらゼラチンを入れ溶かし、
ゼラチンが溶けたら日本酒を加える。
４ イチゴのボウルにゼラチン液を静かに加え、
そのまま少し冷蔵庫で冷やしてから盛りつけ用の器に流し入れ、
もう一度冷蔵庫に戻し、しっかりと冷やし固める。
2008年04月18日
筍の金山寺味噌焼き
田辺市文里 アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
（４月１７日放送分）
竹カンムリに旬と書いて「たけのこ」…これぞ「旬」の食材！
ご当地食材・金山寺味噌を使って作りましょう
♪
〔材料〕
茹で筍 400ｇ 金山寺味噌 80ｇ 卵黄 １コ分 酒 大さじ２
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 器に金山寺味噌・卵黄を入れよく混ぜ、酒を加え溶き延ばす。
２ 茹で筍の根元の固い部分や半端な部分（５０ｇ）をみじん切りにし、
味噌に混ぜ合わせる。
３ 残りの筍は繊維を着るように5ｍｍ厚さの薄切りにし、
味噌を塗りオーブントースターなどでこんがりと焼く。
2008年04月10日
アサリのあせろらドレッシング炒め
田辺市文里 アセロラフーズ提供 「吉田透のおいしいおしゃべり」
（4月10日放送分）
「毎月12日はアセロラの日」ということで、アセロラフーズの「あせろらドレッシング」を使いました。
コレが
あせろらドレッシング
今日のお料理はコレ！！
〔材料〕
アサリ 300ｇ アスパラ 6本 にんにく 1片
豆板醤 小さじ１ 胡麻油 大さじ１ 紹興酒 大さじ４
あせろらドレッシング 大さじ２
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ アサリは砂出しをして、よく洗って水を切る。
２ アスパラは、皮を薄くむき、斜め切り。
３ にんにくはみじん切り。
４ フライパンで胡麻油・にんにく・豆板醤を炒め、
香りが出たらアサリを加え紹興酒を入れて更に炒める。
５ アサリの口が開き始めたらアスパラを加えて煮詰め、
火が通ったらあせろらドレッシングを入れ炒め、器に盛る。
2008年04月03日
鶏肉の青さクリームソース
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
4月3日放送分
青さのおいしい季節です。
「この玉葱のプチプチ感と、青さのねっとり感がくせになるよな～」Byキヨちゃん
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〔材料〕
鶏肉 300ｇ 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 生青さのり 100ｇ
玉葱 100g にんにく １片 バター 大さじ２
白ワイン 大さじ４ 薄口醤油 小さじ１ 生クリーム 1/2カップ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をしてよく揉み込む。
２ 青さのりはさっと洗って、濡れ布巾に取り、水気を絞っておく。
３ 玉葱はみじん切り。
４ にんにくもみじん切り。
５ フライパンにバター・にんにくを入れて火にかけ、
弱火でゆっくり炒め、香りが出てきたら玉葱を加えさっと炒め、
鶏肉を入れ白ワイン大さじ２をふりかけ、
蓋をして火を通し取り出す。
６ 続いて残った玉葱を暫く炒め、白ワイン大さじ2・
生クリーム1/2カップ・青さのりを入れ混ぜ合わせ、
薄口醤油で調味し、ソースを作る。
７ 皿にソースを敷いて、鶏肉を盛る。
2008年04月02日
丹鶴城公園の桜満開
新宮市登坂（とさか）にある
丹鶴城公園（たんかくじょう）でおよそ２００本の
桜が満開となり、花見客で賑わっていました。
４月２日（水）丹鶴城の桜を写真で紹介します。
丹鶴城の名前の由来は、築城前に
源頼朝の娘である丹鶴姫が開いた東仙寺が
あったことからといわれています。
高台から熊野灘を望むことができ、
沖見城とも称されていました。
提灯もあり夜桜も最高です。
