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2008年04月03日
鶏肉の青さクリームソース
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
4月3日放送分
青さのおいしい季節です。
「この玉葱のプチプチ感と、青さのねっとり感がくせになるよな～」Byキヨちゃん
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〔材料〕
鶏肉 300ｇ 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 生青さのり 100ｇ
玉葱 100g にんにく １片 バター 大さじ２
白ワイン 大さじ４ 薄口醤油 小さじ１ 生クリーム 1/2カップ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をしてよく揉み込む。
２ 青さのりはさっと洗って、濡れ布巾に取り、水気を絞っておく。
３ 玉葱はみじん切り。
４ にんにくもみじん切り。
５ フライパンにバター・にんにくを入れて火にかけ、
弱火でゆっくり炒め、香りが出てきたら玉葱を加えさっと炒め、
鶏肉を入れ白ワイン大さじ２をふりかけ、
蓋をして火を通し取り出す。
６ 続いて残った玉葱を暫く炒め、白ワイン大さじ2・
生クリーム1/2カップ・青さのりを入れ混ぜ合わせ、
薄口醤油で調味し、ソースを作る。
７ 皿にソースを敷いて、鶏肉を盛る。
投稿者 nanki : 2008年04月03日 16:36