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2008年06月30日
バジルスパゲッティ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」(6月26日放送分）
パスタ屋さんで食べるような美味しいスパゲッティをご自宅でｖ(^o^)ｖ
目にも爽やかな一品です。
〔材料〕
バジル ５０ｇ ツナ缶 小1缶 玉葱 １２０ｇ
にんにく １片 赤唐辛子 ２本 オリーブ油 大さじ３
白ワイン 大さじ２ 塩 小さじ１／４ 胡椒 少々
スパゲッティ ２４０ｇ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 玉葱は縦半分に切り、薄切り。
２ にんにくはみじん切り。
３ 赤唐辛子は種を取る。
４ フライパンににんにく・唐辛子・オリーブ油を入れて
弱火に掛け、にんにくが少し色づいてきたら玉葱を加え
10分ほど炒める。
５ パスタを茹で始める。
６ バジルは手でちぎる。
７ 玉葱が炒まったらツナを入れ（缶汁ごと）、
白ワイン・塩・胡椒・スパゲッティの茹で汁大さじ２を加える。
８ 続いてパスタの水気を切りながらフライパンに入れ、
ソースをからめバジルを加えて混ぜ合わせ器に盛る。
2008年06月19日
豚肉と野菜のラップロール
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（６月１９日放送分）
ジャニーズ系美少年・高橋純也君（秋津川中２年生）が一生懸命作りました。
担任の宮土先生いわく「高橋はマメですからねぇ。」
マメでない方にもぜひ作っていただきたい。食べるときにソースをつけながら食べてもＯＫ!!
[材料]
豚薄切り肉 200ｇ 根切りもやし 100ｇ 人参 50ｇ セロリ 5ｃｍ
さやインゲン 8本 塩 適宜 胡椒 少々 サラダ油 大さじ2
（ソース）砂糖 小さじ2 ケチャップ 大さじ3 醤油 大さじ1 ウスターソース 小さじ1
食パン（6枚切り） 4枚 マヨネーズ 適宜 パセリ 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
[作り方]
1 もやしは洗って水気をきっておく。
2 人参・セロリは千切り。
3 さやインゲンは筋を取り、色よく茹でる。
4 器に砂糖・ケチャップ･醤油・ウスターソースを合わせておく。
5 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、まず人参をいため、
火が通ったらもやし・セロリの順に炒め、塩･胡椒各少々で薄味をつけ
皿に取り、8等分にして冷ましておく。
6 豚肉2枚を広げいためた野菜をのせ、インゲンを芯にしてくるくる巻く。
7 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉のまき終わりを下にして焼きはじめ
転がしながら火を通し、合わせておいたソースを加え全体に絡める。
8 食パンの厚みを半分の薄切りにし、耳を切り麺棒でのばす。
9 ラップを敷いて食パンをのせ、マヨネーズを塗り、
肉巻きを包みラップの両端をねじって盛り付ける。
2008年06月12日
フレッシュコーンポタージュ
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（6月12日放送分）
だんだんと蒸し暑い季節がやってきました。冷たく冷やしてどうぞ。
食物繊維たっぷり、おなかにもうれしい☆
〔材料〕
とうもろこし 800ｇ（大2本・実にすると400ｇ） 玉葱 100ｇ じゃがいも 50ｇ
サラダ油 大さじ１ 塩 小さじ１弱 白胡椒 少々 牛乳 １カップ（200ｃｃ）
ローリエ 1枚 生クリーム 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ とうもろこしは皮とヒゲを取り、実を取り出す。
２ 玉葱は縦半分に切り、小口より薄切りにする。
３ じゃがいもは皮をむいて小口より薄切りにし、
水にさらしておく。
４ 鍋にサラダ油を熱し、弱火で玉葱が透き通って
しんなりするまでゆっくり炒め、水気をきったじゃがいも・
とうもろこしを加え更に炒める。
５ 続いて水３カップ（600ｃｃ）を入れ、煮立ったらアクを取り、
塩・白胡椒・ローリエを加え、弱火で15～20分煮る。
６ 火から下ろしてローリエを取りだし、牛乳を加え
粗熱をとってからミキサーにかけ、濾す。
７ 器に盛ってから生クリームを少しかける。
2008年06月05日
手羽中の塩山椒煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（6月5日放送分）
「和歌山県しみずの山椒」（現：有田川町）といえば全国的にも有名です。
新鮮な山椒をたっぷり使ってみました。
〔材料〕
鶏手羽中 400ｇ サラダ油 大さじ１ 酒 大さじ４ 塩 小さじ１
実山椒 ２０ｇ バター（マーガリンでもOK) 大さじ１ 水 150ｃｃ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 実山椒は軸を取り、洗ってザルに上げておく。
２ フライパンにサラダ油を熱し、手羽中の表面に
焼き色を付ける。
３ 続いて酒を振り入れ、水・塩・バター・実山椒も加え、
途中で返しながら汁気が無くなるまで煮る。