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2008年07月03日
手羽先と卵の八角煮
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」 （７月３日放送）
コラーゲンたっぷりの手羽先の旨煮でございます。
この色あいが食欲をそそりますね♡
〔材料〕
鶏手羽先 １２本 塩 少々 胡椒 少々 生姜 １片
葱 １本 ゆで卵 ４コ ブロッコリー 適宜
砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ 醤油 １／４カップ（５０ｃｃ） 酒 １／４カップ
水 １カップ（２００ｃｃ） 八角 １片 サラダ油 大さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 手羽先は骨にそって切り込みを入れ、
塩・胡椒をしておく。>br>２ 生姜は皮付きのまま薄切り。
３ 卵を茹でて殻をむいておく。
４ 塩湯でブロッコリーを色よく茹でておく。
５ 煮込み鍋に、砂糖・醤油・水・葱・八角を入れて
混ぜておく。
６ フライパンにサラダ油を熱し、生姜・手羽先を入れ
こんがり焼き、煮込み鍋に移して火にかけ、煮立ったら
落とし蓋をして、時々返しながら中火で煮る。
７ 途中で卵を入れ、約２０～３０分煮る。
８ 手羽先を器に盛り、斜め半分に切った卵とブロッコリーをそえる。
投稿者 nanki : 2008年07月03日 15:24