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2008年08月14日
すいとん
田辺市文里アセロラフーズ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」
（８月１４日放送分）
毎日おいしいものをおなかいっぱい食べられる日本になりました。
63回目の終戦記念日を明日に控え、平和に改めて感謝しながらいただきませんか？
鶏肉や豚肉を入れてもおいしいですよ。
〔材料〕
（すいとん） 小麦粉 １５０ｇ 水 ２００ｃｃ 塩 少々
（具） 人参 １本 ごぼう １本 油揚げ ２枚 青葱 １本 しめじ １パック
（出し汁） 水 ６カップ（１２００ｃｃ） 出し昆布 １５ｃｍ 鰹節 ５ｇ
（味付け） 塩 小さじ１／３ みりん 小さじ１ 醤油 大さじ２ 酒 大さじ１ 鰹節 少々
炒め油 大さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 器に水・出し昆布・鰹節を入れ、浸けておく。
２ 人参は皮をむいて半月型に切る。
３ ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切り。
４ 油揚げは油抜きをして、短冊切り。
５ しめじは石付きを取ってバラバラにほぐす。
６ 青葱は斜め薄切り。
７ 出しを取った後の昆布は１ｃｍ角くらいに切っておく。
８ 鍋にサラダ油を熱し、人参・ごぼう・油揚げ・しめじの順に入れて炒め、
１の出し汁と昆布をいれ人参が柔らかくなるまで煮る。
９ ボウルに小麦粉・塩を入れ、水を少しずつ加え、柔らかめに練る。
１０ 人参が柔らかくなったら、塩・みりん・醤油・酒で調味し、
練った小麦粉を大さじ1杯くらいづつ落とし入れ、青葱を加え、
仕上げに鰹節少々を散らし火を止める。
投稿者 nanki : 2008年08月14日 15:10