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2008年08月21日
グリーンオムレツ
田辺市文里アセロラフーズ提供 「吉田透のおいしいおしゃべり」
（８月２１日放送分）
モロヘイヤの栄養とオクラのネバっと感が「身体にいいもの食べてる～♪」
秋風が感じられるようになってきた今日この頃、夏の疲れにぜひどうぞ。
〔材料〕
モロヘイヤ １袋 ピーマン １コ オクラ ３本
じゃがいも ２コ ニンニク １片 ベーコン ２枚 卵 ６コ パルメザンチーズ 大さじ２
オリーブ油 大さじ３ 塩 小さじ１/４ 胡椒 少々
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ モロヘイヤは葉と茎の柔らかい部分を取り、
３０秒ほど茹でて水に取り、水気をよく絞り、みじん切りにし、
包丁で叩いて粘りを出す。
２ ピーマンは種を取り、１ｃｍ角切り。
３ オクラは塩でもみ、色よく茹で小口を５ｍｍ幅に切る。
４ じゃがいもはレンジで柔らかくして皮をむき、１ｃｍ角くらいに切る。
５ 玉葱・ベーコンは１ｃｍ角切り。ニンニクはみじん切り。
６ フライパンにオリーブ油大さじ１・ニンニクを入れて火にかけ
香りが出たらベーコンを炒め、玉葱を加えて透き通るまで炒めたら、
ピーマン・じゃがいもを入れて更に炒め、
塩・胡椒で調味し火を止める。
７ ボウルに卵を割りほぐし、モロヘイヤ・オクラ・
炒めた野菜・パルメザンチーズを混ぜ合わせる。
８ フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、卵を流し入れ、
弱火で蓋をしてじっくり焼き、表面が渇き加減になってきたら
ひっくり返して再び蓋をして火を通し器に盛る。
※ お好みでケチャップやソースなどを添える
投稿者 nanki : 2008年08月21日 15:59