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2008年10月02日
根菜和風グラタン
「吉田透のおいしいおしゃべり」（１０月２日放送分）
「和風？どこがどんな風に？」…(^w^)海苔の佃煮・鰹節,,,なるほどネ♡
「でもグラタンに？」…合うんですよ、お客さ～ん☆
〔材料〕
レンコン １８０ｇ 里芋 ２００ｇ ベーコン ２枚
玉葱 １００ｇ オクラ ３本 サラダ油 大さじ１ 小麦粉 １５ｇ
酒 １／４カップ（５０ｃｃ） 豆乳 １．５カップ（３００ｃｃ） 海苔の佃煮 ２０ｇ 鰹節 ６ｇ
塩 小さじ１／４弱 とろけるチーズ ６０ｇ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ レンコンは皮をむいて、酢水に浸け５ｍｍ幅のいちょう切り。
２ 里芋は皮をむき、レンジで柔らかくし、１ｃｍ角切り。
３ ベーコンは小口より千切りに。
４ 玉葱は皮をむいて縦半分に切り、小口より薄切りに。
５ オクラは塩でもんで、熱湯で色よく茹で、小口より５ｍｍに切る。
６ フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・玉葱を
色づくまで炒め、レンコン・里芋を加えさらに炒める。
７ 続いて小麦粉を振り入れ炒め、水１／２カップ（１００ｃｃ）・酒・
豆乳・鰹節を入れ、塩で調味し、とろみがつくまで煮て、海苔の佃煮を入れ混ぜる。
８ グラタン皿に入れ、オクラとチーズを散らし、
オーブンで焦げ目が付くまで焼く。
投稿者 nanki : 2008年10月02日 15:25