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2008年10月30日
砂肝の醤油香り揚げ
「吉田透のおいしいおしゃべり」（10月30日放送分）
醤油ドレッシングはいろんなお料理に大活躍ですよン♪
味と香がしみこんでいます、ご飯にもお酒にもぴったりな一品です。
[材料]
砂肝 ３００ｇ （砂肝の下味）にんにく 2片 醤油 大さじ2 小麦粉 適宜
（衣）小麦粉 大さじ３ 片栗粉 大さじ1
（醤油ドレッシング）醤油 大さじ1 酢 大さじ1 オリーブ油 大さじ1
揚げ油 適宜 わさび菜 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
[作り方]
１ 砂肝は下処理をして、食べやすい大きさに切り、
ボウルにいれ、卸しにんにく・醤油で下味をつけ２０分置く。
２ わさび菜は洗って水気をよく切り、適当にちぎる。
３ 醤油ドレッシングを作る。
ボウルに醤油・酢を入れ、オリーブ油を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
４ 砂肝の時間がたったら小麦粉をひとつづつまぶす。
５ ボウルの残りの漬け汁に、小麦粉・片栗粉を加え
混ぜ合わせて衣を作り、再び砂肝をいれ、160℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
６ 器に砂肝とわさび菜を盛り、ドレッシングを添える。
投稿者 nanki : 2008年10月30日 15:23