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2008年11月28日
信太巻きの柚子あん
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（11月28日放送分）
寒い風が白菜をおいしくします。冬の食卓にどうぞ。
〔材料〕
白菜 4枚 うすあげ（短冊形） 2枚 豚挽肉150ｇ
（タネの下味）赤味噌 小さじ1 白味噌 小さじ1 醤油 小さじ1 酒 小さじ1
青葱 1本 片栗粉 小さじ1
（あん）だし汁 1カップ 薄口醤油 大さじ1/2 酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 片栗粉 小さじ1強
柚子 少々
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
1 白菜は熱湯でしんなりさせ、軸を少し取り
みじん切りにする。
2 うすあげは油抜きをし、広げて厚さを半分に切る。
3 葱は小口より細かく切る。
4 ボウルに豚挽肉・赤味噌・白味噌・醤油・酒・葱
絞った白菜のみじん切り・片栗粉を入れてよく混ぜ
4等分しておく。
5 うすあげに挽肉を平均に広げ、手前からクルクル巻き、
さらに白菜で巻いて、巻き終わりを下にして鍋に入れる。
6 続いてだし汁・薄口醤油・酒・みりんを入れて火にかけ、
煮立ったら落し蓋をして中火で約10分煮る。
7 時間がたったら白菜巻きを取り出し、4等分に切り、器に盛る。
8 鍋の煮汁に片栗粉の水溶きであんを作り、
柚子のせん切りを入れ、白菜巻きにかける。
2008年11月27日
新宮港テロ対策訓練
１１月２６日（水）新宮市三輪崎にある新宮港で、
新宮港保安対策協議会主催、新宮港テロ対策訓練が
実施されました。
訓練では、田辺海上保安部、新宮警察署、大阪入国管理局和歌山出張所、
東牟婁振興局新宮建設部などの機関からおよそ８０人が参加しました。
内閣官房水際危機管理チームから「国際テロ組織が海路でテロ関連物資を持ち込み、
日本国内でテロを起こす」との情報が新宮港港湾危機管理担当官に伝達されるという
想定で訓練は行われ、港に関係する機関で情報収集、警戒の強化を実施し、
午後２時から新宮港第４岸壁で実働訓練が行われました。
船に一台の車が近づいてきました。
黒いサングラスと帽子を被ったテロリスト役の警察署員が
出てきました。
船に乗り込みました。
乗り込む時は手ぶらだったのに、何か箱のようなものを
持って歩いています。
箱を持って船を降りたので警察と税関が職務質問をします。
箱の中を確認させてとの問いに男は「何や」と威嚇してきました。（訓練）
中身を確認すると・・・ダイナマイト！男の腹の周りにもくくりつけていました。（訓練用の）
男ともみ合いになりました。
男を取り押さえました。
男はパトカーに乗せられ連行。
新宮港を去っていきます。
この後も訓練は続き、船内の調査でニセ乗組員が隠れていることが判明。
船の後部でバイオ検査を行なっていました。
講評の中で新宮警察署の岡 平（みのる）副署長は、
「テロリストを国内に入れない、拠点を作らせない、テロを起こさせない、
この３つが重要。
水際対策の強化が大事であり、訓練に参加した関係機関の連携が重要となってくる。
今後も連携強化を一層図っていきたい」と話していました。
訓練で使用した田辺海上保安部所有の巡視船こうやは、
任務を終え、母港へと帰っていきました。
2008年11月20日
貝柱のコキール
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（１１月２０日放送分）
「コキール」とは…貝殻または貝殻型のお皿にのせたお料理、おフランス料理でございます。
今日はそんなお洒落なフランス料理を簡単に・ご家庭でどうぞ。
１１月第３木曜日ですのでおフランス産「ボジョレー・ヌーヴォー」と一緒にどうでしょう？
〔材料〕
貝柱 ６コ むきえび １２匹 白ワイン 大さじ１ アボガド １コ しめじ １／２パック
にんにく １片 胡椒 少々 卵黄 １コ 生クリーム ２００ｃｃ
小麦粉 小さじ１ 塩 小さじ１／３ バター 適宜
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 貝柱は横半分に切り、更に１ｃｍ角切りにし、
白ワイン（半分）をふりかけておく。
２ えびは半分に薄く切り、白ワイン（残りの半分）をふりかけておく。
３ アボガドは種を取り、皮をむいて１ｃｍ角に切る。
４ しめじは石突きを取り、細かくほぐし、フライパンに入れ、
塩ひとつまみで炒めておく。
５ にんにくはみじん切り。
６ 器に卵黄・生クリーム・小麦粉・塩をよく混ぜ合わせておく。
７ コキール皿に薄くバターを塗り、貝柱・むきえび・
アボガド・しめじを平均に入れ、にんにくを散らし、卵黄液を流し入れ、
バターを所々に置き、２００℃のオーブンでこんがりと焼く。
2008年11月17日
新宮市立医療センターで自衛消防訓練
新宮市立医療センターで自衛消防訓練がこのほど実施され、
医療センターの看護士や新宮市消防本部の署員らおよそ５０人が
参加しました。
この訓練は、出火時における初期消火活動、防火器具の取り扱いの
習熟を図り、災害時に人的・物的被害の軽減を図ることを目的に
実施されました。
訓練は、新宮市立医療センター６階の展望喫茶コーナーで、夜間に火災が発生したという
想定で行われ、はじめに通報、初期消化、患者の避難誘導訓練などが行われました。
６階の非常階段から１階へと降り、その後消火器と消火栓の使い方を新宮市消防本部の
署員から教わりました。
消火栓で放水すると、水圧が激しいので背中を支えてもらいながら訓練をしている
女性職員もいました。
この後再び６階に戻り、講義室で防火ビデオ鑑賞をしました。
ビデオでは「もしあなたの病院で火災が発生したら」と想定し、
病院内で火災発生した場合の早期発見、早期通報、役割分担の失敗例と
適切な対応と比較した内容で、重要性を訴えていました。
新宮市立医療センター事務局次長の上野山巳喜彦さんは、
「新宮市立医療センターでは年２回、地震と火災に備えて訓練を実施しています。
いざという時に患者さんを安全な場所に避難させるために
これからも地道に訓練を積み重ねていくことが重要だと思います」と話していました。
（新宮市立医療センター６階展望喫茶から望んだ新宮市佐野のまちなみ）
2008年11月13日
豚肉とじゃがいものカレー炒め
夫婦の味、我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいしゃべり
（11月13日放送分）
カレーの風味とじゃがいものホクホク感が絶妙！！
食欲の秋、あなたの食欲をそそっちゃいます。
〔材料〕
豚薄切り肉 １５０ｇ
（下味） 塩 少々 胡椒 少々 醤油 小さじ１ 酒 大さじ１ サラダ油 大さじ１ 片栗粉 大さじ１
炒め油 大さじ３
じゃがいも ４５０ｇ 土生姜 1片 ピーマン ２コ
（合わせ調味料）砂糖 小さじ１ 塩 小さじ１／２ 醤油 小さじ１ ウスターソース 小さじ１ 酒 大さじ２ カレー粉 小さじ２
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 豚肉は千切りにして、塩・胡椒・醤油・酒・サラダ油を
よく混ぜ合わせ、更に片栗粉を混ぜておく。
２ じゃがいもは皮をむいて千切りにし、
水にさらしてからザルに上げ、水気を切る。
３ 土生姜は皮をむいて千切り。
４ ピーマンは種を取って千切り。
５ 器に砂糖・塩・醤油・ウスターソース・酒・カレー粉を
混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
６ フライパンに炒め油を熱し、じゃがいもを入れてカリッと炒め、
生姜の千切り・豚肉・ピーマンの順に加えて強火で炒める。
７ 全体がよく炒まったら、合わせ調味料を入れて
味を調え、よく炒めあげる。
2008年11月07日
伯母子岳・燃え立つ紅葉
１１月２日紅葉燃え立つ「伯母子岳」へ小さな山旅に立った。
●伯母子岳（１３４４ｍ・奈良県野迫川村）頂上直下から山頂を望む
●伯母子岳山頂より今まで歩いてきた縦走路を振り返る。右後方の山脈が大峰山脈
●燃え立つ紅葉
●護摩壇山(田辺市龍神村）東の支尾根に白く輝くすすきガ原
2008年11月06日
木のぬくもりを感じて
先月２０日新宮市立王子幼稚園に、
三重県建設労働組合紀南支部新宮分会青年部から
木製のベンチとテーブルが贈られました。
これは、三重県建設労働組合紀南支部新宮分会青年部が毎年、
学校施設の修繕のボランティア活動を行っていて、今回は王子幼稚園をはじめ、
新宮市内の幼稚園や小中学校６箇所に、それぞれベンチやテーブルが贈られました。
王子幼稚園の園児から三重県建設労働組合紀南支部新宮分会青年部の若林郁雄部長に
お礼の言葉がありました。
若林郁雄部長は、
「子供達に喜んでもらえて嬉しい。木の色んなことを感じ
木製の良さを感じてほしい」と話していました。
ヒノキで作られたテーブルとベンチは、２日間で新宮分会青年部のメンバーが製作し、
子供達が使いやすいようにとイスとテーブルの高さを低めにし、
ヒノキと青年部の皆さんのぬくもりを感じる優しい仕上がりになっていました。
王子幼稚園の田中たえ園長は、
「園児のものはプラスティック製が多く木製の良いものはなかなか買えない。
木製のそのままの素材はすごく嬉しい。子供達に手触りを感じてもらいたいです」と
話していました。
パスタサラダ
夫婦の味、家族の味の天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（11月6日放送分）
和歌山県は柿の生産量「日本一」なんですね～。
昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われています。元気の源！和歌山の柿！！
〔材料〕
スパゲッティ ５０ｇ キャベツ １００ｇ 柿 １コ
（ドレッシング）砂糖 小さじ１ 塩 小さじ１／４ 酢 小さじ１ サラダ油 大さじ１ マヨネーズ 大さじ２
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ ボウルにドレッシングを作る。
２ スパゲッティは食べやすい長さに折り、熱湯に塩を入れて茹で
水にとりザルにあげ、水気を切っておく。
３ キャベツは洗って水気をふき、芯を取ってごく細い千切り。
４ 柿は皮をむいて種を取り、 マッチの軸くらいの細さに切る。
５ ドレッシングにスパゲッティ・キャベツ・柿を和える。
2008年11月02日
秋色に染まる紀州の屋根
紀州の屋根・護摩壇山がこのところの朝夕の冷え込みで見事な紅葉の衣をまとっている。
●護摩壇山森林公園ワイルドライフ入口（１２８０ｍ）からごまさんスカイタワーを望む。（１１月１日）
●標高９００ｍポイントから最高峰稜線を望む。右手の鉄塔付近が和歌山県最高ピーク（１３８２ｍ）
今、このピークの名称を募集中だ。