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2009年01月08日
蓮根団子
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（１月８日放送分）
あけましておめでとうございます。今年も美味しいお料理で健康な一年を！！
〔材料〕
れんこん ２００ｇ 豚挽肉 １５０ｇ 土生姜 １片 塩 少々 酒 大さじ１ 醤油 小さじ２
胡椒 少々 片栗粉 大さじ２ 揚げ油 適宜
〈あんの材料〉 スープ １／２カップ 砂糖 大さじ２ 醤油 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ 片栗粉 小さじ１
しらが葱 少々
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ れんこんは半分をすり下ろし、残り半分をみじん切りにする。
２ 生姜はみじん切り。
３ ボウルに挽肉・れんこん・生姜・塩・酒・醤油・胡椒を加え、
よく混ぜ合わせてから片栗粉を加えさらに混ぜる。
※ 揚げ油を熱し始める。
４ ３を団子に丸める。
５ 揚げ油を中温（１６０～１７０℃）に熱し、団子をゆっくり揚げる。
６ フライパンにスープ（なければ水）・砂糖・醤油・
オイスターソース・酢を煮立てて、片栗粉の水溶きを加えあんを作り、
揚げ団子をいちどに入れる。
７ あんが団子全体に絡まってつやが出たら器に盛り
しらが葱を天盛りにする。
投稿者 nanki : 2009年01月08日 15:31