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2009年04月17日
筍のソテー木の芽ソース
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（４月１６日放送分）
タケカンムリに旬！それだけで美味しそう！！シーズンです、筍！！
食べ過ぎると吹き出物が…でも、食べてしまぅぅぅ。。。わかっちゃいるけど やめられない♪
〔材料〕
茹で筍 ２００ｇ （筍の下味）薄口醤油 小さじ１
鶏胸肉 １００ｇ （鶏の下味）塩 少々 胡椒 少々 小麦粉 小さじ１
白味噌 ５０ｇ 酒 １００ｇ みりん 大さじ１ バター 大さじ１
サラダ油 大さじ１ 木の芽 ５ｇ
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 茹で筍は水気を切り、薄切りにし薄口醤油をまぶしておく。
２ 鶏胸肉は小さめのそぎ切りにし、塩・胡椒少々をして
少しおいてから小麦粉をまぶす。
３ 木の芽は洗って水気を取り、みじん切り。
４ 器に白味噌を入れ、酒を少しずつ加え、
よく溶かしてからみりんを入れる。
５ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉を焼いて取り出す。
６ 続いて筍を入れて焼き、しんなりしたら取り出す。
７ 木の芽ソースを作る。
同じフライパンに溶き伸ばした白味噌を入れ、
少しにてバターを加え、溶けたら火を止め
木の芽を入れ混ぜる。
８ 皿に筍・鶏肉を盛り、木の芽ソースをかける。
投稿者 nanki : 2009年04月17日 10:27