2009年06月25日
鯵の卯の花和え
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（６月２５日放送分）
なんだか怠い梅雨シーズン｡｡｡｡(+。+)サッパリお酢で元気をだしましょ♪
おからとお酢、凄くあいますよ！
〔材料〕
鯵 ２尾 塩 酢
おから １５０ｇ 砂糖 大さじ２ 塩 小さじ１弱 酢 大さじ３ 大葉 ５枚
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ 鯵は３枚におろし、強塩をして２０～３０分おき、
時間が来たら洗い、酢に３０分～１時間ほど浸けておく。
２ 大葉はみじん切り。
３ 鍋におからを入れ、少し乾煎りしてから、
砂糖を加えしっとりとなったら、塩を入れ火を通す。
４ 続いて火を止め酢を入れて混ぜ、
ボウルに取り冷ます。
５ 鯵は中骨と皮を取り、細かく切る。
６ おからが冷めたら、大葉のみじん切りを混ぜ合わせ
鯵を和える。
投稿者 nanki : 2009年06月25日 15:17