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2009年07月30日
鍋しぎ
夫婦の味 我が家の味 天王しょうゆ提供「吉田透のおいしいおしゃべり」（７月３０日放送分）
まだ梅雨あけがこない和歌山県…でも夏野菜はしっかり出回ってきました。もうすぐ夏です♪
夏野菜の代表選手、なすとピーマンをたっぷり使いました。
〔材料〕
なす ４コ ピーマン 小５コ 大葉 ３枚 豚肩ロース １００ｇ
赤みそ ４０ｇ 砂糖 大さじ ２ 酒 大さじ１ 醤油 大さじ１ サラダ油 大さじ１
田辺料理学校 校長 吉田透先生作
〔作り方〕
１ なすは所々皮をむき、ヘタを取って小さめの乱切りにし、
水につけてアクを抜く。
２ ピーマンは、縦２つ割にし種を取り、三角に切る。
３ 大葉はせん切り。
４ 豚肉は拍子木に切る。
５ 器に赤みそ・砂糖を入れ、酒・醤油を少しずつ加え、
味噌を充分溶かしておく。
６ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、
豚肉を入れ、色が変わったらなすを加え、
焼き色が付くまで炒め、ピーマンを加え更に炒める。
７ 続いて溶かした味噌を入れ、香ばしい香りがしてきたら、
なすに絡めるようにして炒りつける。
８ 器に盛り、大葉のせん切りを天盛りにする。
投稿者 nanki : 2009年07月30日 15:19